PIZZA RIPIENA

RICETTA PIZZA RIPIENA Preparazione pizza ripiena o "chiena" alla napoletana 1. Preparare l’impasto della pizza piena disponendo la farina a fontana con all’interno l’acqua e il lievito 2. Quando l’acqua sarà stata assorbita dalla farina, trasferite l’impasto sulla spianatoia quindi aggiungere il sale e lo strutto un pò per volta  3. Impastare a lungo l’impasto fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo  4. Mettete l’impasto a lievitare in un posto al caldo e lontano da correnti per un paio d’ore  5. Preparate ora il ripieno, in un’ampia ciotola battete le uova con il sale, il pepe e la ricotta