QUICHE DI ZUCCHINE

 Preparare il ripieno: 1. Rosolate la cipolla nell'olio per qualche minuto senza farla bruciare. Quindi unite le zucchine e cuocetele 7-8 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano appena (se volete che rimangano croccanti nella quiche). Salate, conditele con un po' di menta e prelevatele dal fuoco. 2. In un padellino senza grassi (né olio né burro), rosolate la pancetta in modo che perda il grasso in eccesso. Eliminate l'olio che verrà fuori e mettetela ad asciugare su della carta assorbente. In una ciotola raccogliete le uova, la panna, il formaggio, sale e pepe. Sbattete bene il tutto. 3. Assemblate la quiche e cuocetela 4. Stendere la pasta brisé con un matterello fino a creare un disco di 30cm di diametro circa. Trasferite il disco in una teglia da crostata da 25cm di diametro, sistemando bene anche i bordi. Rifilate la pasta in eccesso e bucherellate il fondo. 5. Accendete il forno a 180°C. 6. Versare sulla pasta brisé le zucchine e dunque la pancetta distribuendole in modo uniforme. Versateci sopra il composto di uova e formaggio. Infornate e cuocete la quiche per 35-40 minuti, trasferendola nella parte alta del forno per gli ultimi 5 minuti in modo che la superficie diventi dorata. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.