Vitello a spezzatino

Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di carne di vitello 1 cipolla media e carota 20 gr. d'olio d'oliva un bicchiere di vino bianco 200 gr. di polpa di pomodoro 4/5 patate sale e pepe Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla tritata. Lasciate appassire bene. Tagliate la carne a bocconcini di circa 2 cm di lato. Scegliete un taglio non troppo magro. Gettate i pezzi di carne nell'olio e lasciatela rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando in modo che dori bene su tutti i lati. Versate il vino e abbassate il fuoco non appena l'ebollizione riprende. Lasciate sobbollire fino a quando il vino e' stato assorbito. Salate, pepate e unite la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 2 ore, controllando durante la cottura che il liquido non si addensi troppo. A metà cottura aggiungete le patate, tagliate a spicchi e acqua. La salsa, alla fine deve risultare densa.