Tortilla espanola

Ingredienti per 4 persone: 1 rametto rosmarino 4 patate medie 1 cipolla 4 cucchiai olio di oliva 4 uova sale e pepe Tritare il rosmarino. Sbucciare e affettare sottili le patate e la cipolla. Farle cuocere a fiamma moderata in una padella antiaderente con due cucchiai di olio e il rosmarino. Salare e pepare. Battere le uova in una scodella, unire le patate e rimetterle a cuocere nella padella ben riscaldata con una cucchiaiata d'olio. Abbassare la fiamma e far dorare la frittata per circa 10 minuti, scuotendo spesso perchè non attacchi e chiudendo con un coperchio. Rigirarla con l'aiuto di un piatto o di un coperchio senza bordi e finire di cuocerla dall'altra parte con l'ultimo cucchiaio d'olio.