Bocconcini di patate.

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di patate 80 gr di parmigiano Timo q.b. Olio per friggere q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione: reparazione della ricetta Lessa 600 g di patate in acqua abbondante fredda, pungile con uno stecchino per controllare che siano tenere prima di scolarle, quindi sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Lascia intiepidire la purea e incorporavi 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di timo tritato, sale e pepe. Modella con le mani dei bocconcini delle dimensioni di piccole albicocche e schiacciali leggermente.

Scalda un filo di olio in una padella antiaderente e fai dorare i bocconcini di patate cuocendoli 2-3 minuti per lato. Servili caldi.