Torta alla panna e frutta

Pan di spagna (con lievito) 4 uova 150 g di zucchero semolato 100 g di farina 00 50 g amido di frumento 4 cucchiai d’acqua calda scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale una bustina di lievito per dolci panna da montare q.b. crema pasticcera frutta: fragole mandarino kiwi succo di frutta alla pesca Sistemo tuorli ed albumi in due diverse ciotole. Monto i bianchi con metà dello zucchero a disposizione. Poi lavoro i rossi con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere una crema. Aggiungo a questo punto la farina e la frumina precedentemente setacciate. Mescolo con cura gli ingredienti ed aggiungo i bianchi e continuo a mescolare. Verso l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno. Inforno per circa 40 minuti a 180°. Una volta sfornata, lascio che si sfreddi e poi la taglio a metà. Farcisco con il succo e la crema pasticcera e tante fragole a pezzetti. Ricompongo la torta, ricopro di panna montata e decoro con la frutta.