rotolo panna e lamponi

150 g TPT alle mandorle (75 g di mandorle con buccia e 75 g di zucchero) 60 g di uova 40 g di tuorli 60 g di farina 135 g di albumi 50 g di zucchero per il ripieno: 250 g di panna fresca 250 g di lamponi zucchero a velo qb Procedimento: Preparare il TPT frullando insieme le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una farina. Montare gli albumi con lo zucchero. A parte montare anche il TPT con le uova e i tuorli, unire poi la farina setacciata e alleggerire con gli albumi montati, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. -1 Stendere l’impasto per il biscuit su una teglia da forno foderata con carta forno, aiutandosi con una spatola e ottenendo un rettangolo alto circa 1 cm. Infornare a 240 °C per circa 15 minuti. Preparare il ripieno: montare la panna con un cucchiaio o più, a seconda dei gusti di zucchero a velo, lavare delicatamente i lamponi. -2 Trasferire il biscuit freddo su un canovaccio spolverizzato di zucchero a velo e spalmare sopra la panna montata e i lamponi lavati ed asciugati. A questo punto si può arrotolare il dolce, aiutandosi con il canovaccio e procedendo molto delicatamente per non rompere il biscuit. Tagliare le estremità del rotolo, per migliorarne l’aspetto e spolverizzare di zucchero a velo. Volendo, decorare l’esterno con ciuffi di panna e lamponi