matonella al limone

Ingredienti per 8 persone circa: 1/2 litro di panna per dolci 5 tuorli d'uovo 3 albumi 300 grammi zucchero al velo 2 e 1/2 tazzine da caffè di succo di limone filtrato 2 cucchiai rasi di buccia di limone grattugiata Con le fruste elettriche, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, quindi, sempre frullando, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata. Montare la panna. A parte, montare gli albumi a neve fermissima. Unire, al composto di uova e limone, prima la panna montata poi gli albumi, mescolando dal basso verso per non smontare la panna e gli albumi. Foderare uno stampo da plum cake con pellicola o carta da forno e versarvi il composto, livellarlo e coprirlo con la pellicola eccedente. Porre in freezer. . Sformare e guarnire a piacere (nella seconda foto ho aggiunto un cucchiaino di crema al limoncello)