torta meringa alla frutta

Preparazione un composto per meringa preparato come spiegato in "montare la meringa" 60-70 g di nocciole 400 g di panna fresca 300 g circa tra fragole, ribes, more e altri frutti di bosco. 1) Fate tostare le nocciole in forno a 180?, lasciatele raffreddare, tritatele grossolanamente e unitele al composto per meringa. Abbassate la temperatura del forno a 140?. Foderate con carta da forno, come spiegato qui a lato, 2 stampi a cerniera, uno di 22 e uno di 24 cm circa. Riempite la tasca con il composto per meringa e fatelo scendere negli stampi, a spirale, dall'esterno verso l'interno, in modo da coprirne tutto il fondo. 2) Nello stampo piu largo fate scendere un altro giro di meringa intorno ai bordi che devono risultare un po' piu alti. 3) Mettete gli stampi in forno e cuocete per circa un'ora e mezza (un po' meno per il dolce piu piccolo). Sfornate le basi di meringa (controllate prima che siano ben asciutte perche altrimenti affondano al centro) e lasciatele intiepidire, poi sganciate i bordi degli stampi e sollevatele delicatamente. Intanto montate la panna, che avrete tenuto in frigorifero fino all'ultimo momento, e preparate la frutta ben pulita. 4) Mettete su un'alzatina la meringa piu grande e riempite la parte centrale con la frutta (tenetene da parte un po' per decorare) e con uno strato di panna montata; appoggiatevi sopra la meringa piu piccola e finite di decorare con panna e frutti di bosco.