PREPARAZIONE Lavate bene le vongole sotto un getto di acqua fredda corrente, eliminando quelle che non si richiudono quando vengono toccate, quindi lasciatele spurgare in acqua salata per circa 1 ora.Fate scaldare in un ampio tegame 1 dl di olio di oliva. Quando sarà bollente lasciatevi rosolare 1 spicchio di aglio e un peperoncino grossolanamente spezzettato. Unite le vongole all’olio aromatizzato. Quando si saranno aperte scolatele dal condimento, sgusciatele, tranne qualcuna, e filtrate il liquido di cottura. Rimettete i molluschi e il condimento nel tegame. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e tuffatevi gli spaghetti. Quando saranno al dente, scolateli e uniteli al condimento di vongole. Fate scaldare il tutto a fuoco vivace, aggiungendo anche il prezzemolo mondato, lavato e tritato, quindi servite nei singoli piatti, a piacere decorando con rondelle finissime di peperoncino...
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