ingredienti 1 polpo di circa 1 kg 1 cipolla 1 carota 2 coste di sedano spezie: alloro e ginepro sale e pepe q.b. 1 spicchio d'aglio 1 limone prezzemolo
preparazione Lessate il polpo in una pentola d'acqua bollente dove avrete aggiunto la cipolla, la carota, il sedano, le spezie, sale e pepe. A cottura ultimata scolatelo e tagliatelo a pezzi. Rimuovete la sommità della bottiglia di plastica che acquisterà una forma cilindrica, quindi inserite al suo interno il polpo.Praticate dei piccoli forellini alla base della bottiglia e posizionatela su un piatto poi effettuate la pressatura con qualunque arnese a disposizione in modo che dai forellini fuoriesca tutto il liquido di cottura. Avvolgete la bottiglia con il polpo pressato in pellicola trasparente ben stretta e ponete sulla sommità un peso che mantenga il polpo ben pressato. Lasciate in frigo per 24 ore.Affettate finemente il cilindro di polpo, dopo averlo estratto dalla bottiglia di plastica. Disponete le fettine di polpo su un piatto da portata e condite con una salsina fatta con olio, limone e prezzemolo tritato.
preparazione Lessate il polpo in una pentola d'acqua bollente dove avrete aggiunto la cipolla, la carota, il sedano, le spezie, sale e pepe. A cottura ultimata scolatelo e tagliatelo a pezzi. Rimuovete la sommità della bottiglia di plastica che acquisterà una forma cilindrica, quindi inserite al suo interno il polpo.Praticate dei piccoli forellini alla base della bottiglia e posizionatela su un piatto poi effettuate la pressatura con qualunque arnese a disposizione in modo che dai forellini fuoriesca tutto il liquido di cottura. Avvolgete la bottiglia con il polpo pressato in pellicola trasparente ben stretta e ponete sulla sommità un peso che mantenga il polpo ben pressato. Lasciate in frigo per 24 ore.Affettate finemente il cilindro di polpo, dopo averlo estratto dalla bottiglia di plastica. Disponete le fettine di polpo su un piatto da portata e condite con una salsina fatta con olio, limone e prezzemolo tritato.
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