Preriscaldate il forno a 200 gradi. In una padella soffriggere 150gr di funghi e 100 grammi di prosciutto o pancetta cotta in piccoli cubi con una goccia di olio. Quindi aggiungere 6 uova sbattute , 100gr di formaggio grattugiato e un pizzico di sale e mescolare fino a set.
Estende un piatto di pasta sfoglia su una superficie piana e allungarsi leggermente. Tagliare a strisce che lasciano i fianchi 10 centimetri non tagliati nel centro. Posizionare il ripieno al centro e coprire con strisce, alternando uno su ciascun lato. Con l'aiuto di un pennello, dipingere la treccia con l'uovo sbattuto e cuocere per mezzo di un ora o fino a doratura
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