crostata ai due cioccolati

ingredienti per 4 persone PER LA FROLLA ... 200 g Zucchero semolato 400 g Farina 00 260 g Burro 6 Tuorlo d'uovo 1 bustina (facoltativa) Vanillina 1 (facoltativa) Scorza di un limone grattuggiato 1 pizzico Sale PER LA PRIMA CREMA ... 140 g Zucchero 50 g Burro 50 g farina di mandorle ... 3 cucchiai abbondanti Amido di mais 1 Uova Q.b. Cacao amaro in polvere PER LA SECONDA CREMA ... 100 ml Panna liquida 100 g Cioccolato gianduia Difficoltà media Tempo di preparazione 50 minuti Tempo di cottura 60 minuti Costo medio La prima volta che ho visto questa ricetta ho pensato: ?ingrasserò solo a guardarla!!?, ma aimè essendo golosa non ho resistito a questa squisitezza fatta di due diversi tipi creme al cioccolato. Probabilmente anche voi a vedere questo dolce reagirete come me, ma vi assicuro che mangiarne una fettina potrà solo fare bene alle vostre papille gustative ? provare per credere! Preparazione Su di una spianatoia spargete la farina e lo zucchero precedentemente setacciati, formate una sorta di fontanina e, al centro, versate i tuorli, la bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale ed infine il burro (Precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente oppure a microonde circa 2 minuti a 90 W). Lavorate energicamente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una ?palla? liscia e compatta. Copritela con un panno pulito o un foglio di pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Intanto preparate il 1° cioccolato (Abbiamo scelto una crema al cioccolato e farina di mandorle): lavorate il burro fuso e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete quindi le uova e continuate a mescolare il tutto con l?aiuto di uno sbattitore elettrico. A questo punto unite, poco per volta delicatamente, tutti gli ingredienti in polvere (Farina di mandorle e amido) precedentemente setacciati, facendo attenzione a non far formare grumi. Quando la crema sarà pronta, riprendete la pasta frolla, con essa rivestite i bordi e il fondo di una tortiera (Preferibilmente a cerniera) e, versatela all?interno. Informate il tutto a 170° per circa 1 ora (La crostata sarà pronta quando la base sarà dorata e la crema ben cotta). Appena sarà pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate il 2° cioccolato (Abbiamo scelto una semplicissima ganache a gianduia): posizionate su un fuoco molto basso un pentolino contenente la panna liquida, fatela cuocere e, poco prima di bollire, toglietela dal fuoco. A questo punto unite il cioccolato precedentemente fuso e amalgamate bene i due ingredienti. Quando la ganache sarà pronta riprendete la crostata e create l?ultimo strato. Livellate la superficie e, prima di servirla in tavola, lasciatela riposare per circa un?ora in frigo.

fonte http://www.torta-di-mele.it/crostata-ai-due-cioccolati.html