Quadratini di sfoglia con cipolla e mozzarella

Ingredienti: 250g di pasta sfoglia 2 cipolle rosse a spicchi sottili 1 peperone rosso 8 pomodori ciliegini a metà 100g di Mozzarella a pezzettini timo Procedimento: Stendete la pasta sfoglia, ricavatene 4 quadrati di circa 8 cm di lato e mettete in frigorifero per mezz’ora. Poi poneteli su una placca da forno, spennellate i bordi con un pò d’acqua e con i ritagli rimasti create una cornice sopra ciascun quadrato. Coprite i quadratini con fogli di alluminio e cuocete in forno a 200°C per 10 minuti. Togliete l’alluminio e fate cuocere per altri 5 minuti. Grigliate le cipolle e il peperone tagliato a metà per circa 15 minuti. Fate raffreddare il peperone, togliete la pelle e tagliate a striscioline sottili. Mettete le cipolle, metà pomodoro e i peperoni sopra ogni quadratino e mettete sopra qualche pezzetto di mozzarella. Cospargete con timo e fate cuocere per altri 15 minuti. Sfornate e servite.