INGREDIENTI 400 g di tagliatelle a nidi 250 g di emmenthal o fontina 2 fette di prosciutto spesse circa 1 cm passata di pomodoro 1/2 cipolla olio extravergine di oliva parmigiano grattugiato besciamella q.b.
PROCEDIMENTO: Preparare il sugo: in una pentola aggiungere l’olio e far imbiondire una mezza cipolla tagliata a velo. Versare la passata di pomodoro, salare e far cuocere per più di 1 ora. Tagliare a tocchetti le fette di prosciutto e l’emmenthal. Prendere i nidi, aprirli un po’, cercando di non spezzarli, e farcirli con pezzetti di emmenthal o fontina e di cotto. Sul fondo di una pirofila da forno versare qualche mestolo di besciamella e sugo. Adagiare i nidi di tagliatelle farciti nella
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pirofila. Ricoprire di sugo, besciamella e parmigiano. Aggiungere un po’ di acqua. I nidi devono essere coperti dal liquido per permettere la cottura. Coprire la pirofila con coperchio o carta alluminio. In forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, 7 minuti prima di ultimare la cottura togliere il coperchio o la carta di alluminio. Servire i nidi avendo cura di prenderli interi.
(giallozafferano)
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